过去应城富户宴请贵宾亲朋，流行举办全席大餐。所谓“全席大餐”则囊即所谓“八大、四小、十二围碟”，肉、鱼、菜蔬、蒸炒、烧、煨、炸样样俱有，荤素搭配，调节脾胃。所以...
甲鱼，又名脚鱼，学名鳖。其肉补肾润肺，强筋壮骨，是滋补佳肴。长江埠四房馆的老板陈子庭，不落烹调俗套，经反复改进，创制出具有地方风味特色的“清炖甲鱼”。
应城长江埠地处水陆交通要冲，物阜民丰，商贾云集，历代名厨辈出，有“食在长江埠”的美誉。“长江三扒”即扒肉、扒鸡、扒鸭，是长江埠三道传统名菜，迄今已有一百多年历史...
清乾隆时期清蒸鳝鱼与黄滩酱油一同进京作为贡品。民国时期应城就流传“清蒸鳝鱼酥板油，红烧甲鱼狮子头”，其中，以清蒸鳝鱼最为人们所熟悉，如今已成为应城传统美味，深受...
湾上邹德元米粉馆经营的鳝鱼粉，声名远扬。他家制作的鳝鱼粉确实非同一般，高招是用鳝鱼制作的汤料和铺梢。他购进的鳝鱼，都和无名指一样粗细，叫作鞭杆鳝鱼，死的不要。买...
应城市长江埠地方小吃，后流传至湖南、江西一带。找若干卵石洗净置油锅内翻炒若干遍备用，卵石视锅的大小而定，装入锅内约一满锅的六七分。将剁碎的猪油脂拌上椒盐、辣椒粉...
应城市地方特色小吃，包子呈圆饼形，放入平底锅中加以蒸煎。下锅后放一层清水，辅以植物油，加盖用武火炕至八成熟，将包子逐个翻面，继之以文火直至出锅。包子馅有白菜、韭...
应城豆皮迄今已有300多年历史，有皮薄、色浓、耐煮、味长的特点，其吃法多样，可炕、炒、做三鲜口味……是应城城乡居民喜爱的传统食品。
猪油饼距今已有上百年历史，因在制作过程中要用猪油调馅故而得名，在烤制过程中，猪油充分融化渗透到饼中，使猪油饼具有酥、香、脆、美的特点，既可做早点小吃，还可做宴席...
应城糍粑又分为甑仁糕、发糕等，米耙包糍粑也是风味早点搭配，它以糯米为主要原料，间以绿豆在热油锅里炸制而成，是具有纯朴的民间特色和浓郁的乡土气息的风味小吃，其特点...
干拨才鱼筒，鲜嫩适中，味道可口，是应城市传统名菜。此菜风味独特，以其刀工之精细，配料适中，讲究火候，味道鲜美而久享盛名。
麻花桂鱼是应城民间喜庆宴席中的一道汉族传统名菜。应城盛产桂鱼，而麻花又是本地的风味小吃食品，民间每在举办结婚喜庆时，常以鲜活桂鱼以及麻花之类的食品，于女方出嫁时...
草鞋板子是锅块的一种，因其形同草鞋底子，故名，它外焦内柔，层次分明，芝麻散香，胡椒稍带咸辣。
金刚脐饼面呈六角齿轮状，中间凹陷有似肚脐的特征，因六个角张得很开，形如兽爪，故又称“老虎脚爪”。该品有甜、咸两种（甜的为淡黄色，面中放有糖；咸的为黄白色，面中和...
